Ingredienti:

• 600 g di castagne o marroni freschi
•  400 ml di latte
• 130 g di zucchero
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
• 20 g di cacao amaro
• 1 bicchierino di rum
• 1 pizzico di sale
• 300 ml di panna fresca
• 50 g di zucchero a velo
• 5 marron glacé

Procedimento:

• Mettere in una pentola antiaderente il latte a scaldare e poi successivamente le castagne sbucciate, un pizzico di sale, lo zucchero e l’essenza di vaniglia.
• Quando il latte sarà assorbito (dopo circa 40 minuti), passare la crema di castagne in un passa-verdure, mettere il composto in una ciotola e aggiungere il cacao e il rum.
• Amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso ma compatto e far raffreddare in frigorifero per un’ora.
• Trascorso questo tempo, mettere il composto in una sac à poche con beccuccio multi foro e formare un piccolo monte al centro del piatto da portata. In alternativa si può utilizzare uno schiacciapatate.
• Decorare il monte di crema di castagne a piacere, ad esempio con ciuffi di panna montata e marron glacè oppure con piccole meringhe e decorazioni di cioccolato.
• Mettere in frigo fino al momento di servire.

Note:

Il Mont Blanc può essere servito anche in monoporzioni, ad esempio su delle tortine di pan di spagna o di pasta frolla.