Ingredienti:

• Castagne fresche

Procedimento:

• In questa fase è importante effettuare correttamente l’ “intacco” in modo che con il calore si aprano di più e la cottura avvenga uniformemente. Si tratta di un taglio con un coltello fatto sulla parte bombata della castagna più o meno al centro.
• Dopo aver intaccato tutte le castagne, metterle su una padella forata (caldarrostiera), ricoprirle con un panno umido e metterle sul fuoco girandole spesso in modo che non si brucino.
• Una volta cotte servirle belle calde.

Note:

• Per la preparazione in forno bisogna lasciare le castagne in ammollo per 30 minuti e, dopo averle incise tutte, basta metterle su una teglia da forno, ancora bagnate, e farle cuocere per 20-25 minuti a 220°.